U vrtu uzgajamo artičoku, egzotično povrće

Uzgoj artičoka nije čest u vrtovima središnje Rusije. Biljka je vrlo termofilna, za razvoj joj je potrebna stalna temperatura od 15-25 stupnjeva. Na -1 stupnju, cvatovi umiru, a na -10 korijenski sustav. No, blagodati i dekorativnost artičoka toliko su privlačne ljudima da iskusni vrtlari pronalaze izlaz iz ove situacije, sadivši sadnice artičoka u staklenicima i pažljivo pokrivajući sadnice za zimu.

Sjetva sjemena

Za uzgoj sadnica artičoke trebat će vam široka i velika posuda. Sjemenke artičoke moraju se podvrgnuti hladnoj stratifikaciji, ovaj postupak će povećati šanse za cvjetanje artičoke u istoj godini kao i sadnja. Započnite pripremu sjemena mnogo prije sadnje, početkom veljače. Sjemenke natopite toplom vodom i pustite da kuha 12 sati. Za to vrijeme sjeme će nabubriti. Nabubrene sjemenke artičoka preklopite u vlažnu vrećicu gaze ili krpe, prekrijte plastičnim omotom i ostavite na toplom mjestu 5-7 dana. Ovo je vrijeme dovoljno za izbacivanje sjemenki. Sjeme prenesite na hladno mjesto (1-5 stupnjeva) još dva tjedna. Ostakljeni balkon ili donje police hladnjaka neće učiniti..

Neposredno prije sadnje pripremite posude i smjesu tla, miješajući u jednakim omjerima travnjačko zemljište, humus i pijesak. Stavite sloj drenaže na dno spremnika, provjerite ima li otvora za odvod u loncima. Ulijte pripremljeno tlo, vodu. U zemlji napravite utore s dubinom od 1,5 cm. Sjeme stavite u brazde s korakom od 4-5 cm. Sjemenke artičoke su velike, neće ih biti teško razdvojiti. Ali budite oprezni s klijavim klice, oni dosežu duljinu od 1 cm, njihovo oštećenje nepovoljno će utjecati na razvoj i cvjetanje artičoke. Pospite posađeno sjeme ostatkom smjese tla, poškropite vodom iz boce s raspršivačem i stavite na svijetlo mjesto. Pazite na vlagu tla: ne dopustite da se osuši, ali ne trebate zalivati ​​biljku. Nakon nekoliko dana pojavit će se prvi izbojci, a nakon 10-12 dana doći će faza prvog pravog lista. Tijekom tog razdoblja spustite temperaturu na 15 stupnjeva i instalirajte dodatnu rasvjetu.

Sadnja artičoka

U fazi jednog ili dva istinska lišća, umočite sadnice u odvojene posude. Kako kasnije ne biste morali ponavljati postupak, odaberite prostranu posudu s volumenom od najmanje 0,5 litara. Berba sadnica artičoke odvija se u nekoliko faza:

  • Lonce napunite pripremljenom smjesom tla. U sredini napravite produbljivanje ispod korijenskog sustava sadnice, zalijevajte tlo;
  • Vodene sadnice također, pažljivo izvadite iz spremnika. Utisnite glavni korijen sadnice, ovaj postupak je potreban za poticanje rasta korijenskog sustava u širini;
  • Sadnice artičoka presadite u nove posude, zalijejte i stavite na toplo mjesto.

Sadnice hranite dva puta. 2 tjedna nakon ronjenja koristite mullein, a još 14 dana kasnije koristite mineralna gnojiva. Mjesec dana nakon berbe, počnite kaljenje sadnica artičoke. Obratite posebnu pozornost na odabir mjesta za artičoku na mjestu. Tamno i nisko područje nije pogodno za biljku, visoka razina vode je destruktivna za korijenje, također ne vrijedi stavljati artičoku na put nacrta. Za artičoke izdvojite zemljište na južnoj strani, udaljeno od visokih stabala i grmlja. Vremena sadnje artičoka na otvorenom terenu su kraj svibnja. Priprema kreveta za artičoku će vam trebati malo vremena. Iskopite krevet na bajonetu lopate s dodatkom humusa, superfosfata i kalijevog sulfata. Formirajte rovove do 20 cm dubine, između redova do 1 m udaljenosti. Sadite artičoke, ostavljajući 80 cm ili više u nizu između susjednih biljaka. Voda je zasadila artičoke, mulcirala krevet slamom.

Njega artičoka

Njega artičoke sastoji se od niza manipulacija:

  • Hranite artičokom prvi put, kad se sadnice ukorijene i rastu, tvoreći novo lišće. Ponavljajte hranjenje svaka 2 tjedna do kraja vegetacijske sezone.
  • Zalijevajte artičoku obilno, ali ne često.
  • Olabavite zemlju dok lišće ne naraste do velikih veličina.
  • Da biste formirali velike posude, uklonite trećinu stabljika s dna biljke.
  • Da biste pripremili artičoku za zimu, odrežite mljeveno zelje, krevet napunite tresetom ili zemljom (sloj 20-30 cm), prekrijte slamom.
  • Berba artičoka u fazama, kako dozrijeva posuda.

Upotreba artičoka je svestrana. Cvjetovi artičoke jedu se sirovi i kuhani, goveda se hrane zelenilom, a dekorativne kvalitete cvjetače artičoka omogućuju mu da se koristi kao svijetli ukras vrta.

Artičoka - zimski kralj talijanske kuhinje

Mnogi su ga vidjeli na fotografijama u časopisima ili čak na policama supermarketa, ali malo ljudi iz sjevernih zemalja zamišlja što je to artičoka i što se jede...

Bez pretjerivanja može se nazvati "zimskim kraljem" talijanske kuhinje. Talijani vole artičoku iz tri razloga: ima izrazit jedinstven ukus, svestran je u kuhanju i bogat je tvarima korisnim za tijelo. U Italiji su svježi artičoke dostupni osam mjeseci u godini, od listopada do lipnja. Postoji mnogo sorti od kojih neke urode plodom nekoliko puta godišnje. Artičoke su sveprisutne, ali Italija je svjetski lider u njihovoj proizvodnji..

Artičoke se uzgajaju zbog neotvorenih cvjetova. U svom zrelom obliku ova biljka nalikuje čička, za hranu koristi mlade neotvorene košare za cvjetanje. Stoga je vrlo važno da je povrće koje ste kupili mlado, bez osušenih savjeta: uostalom, što je starije cvijeće, to je manje jestivo. Uzgred, zajedno s košem često se reže značajan dio stabljike artičoke, ali prije kuhanja obično se reže zajedno s vrhom najtvrđeg lišća.

Na tržištu možete pronaći razne sorte artičoka. Dolaze u okruglom i izduženom obliku, bogate zelene boje i raznih nijansi, čak i s ljubičastim prugama. Neki su opremljeni šiljcima na vanjskim listovima, drugima nedostaje takva zaštita. U svijetu postoji više od 90 (prema nekim izvorima - 140) različitih vrsta artičoka.

Korisna svojstva artičoka

Prema posljednjim znanstvenim istraživanjima, upotreba artičoka je od velike koristi i pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti. Ovo voće ima toničko svojstvo, umiruje kašalj, pomaže u čišćenju krvi, rastvaranju bubrežnih kamenaca i snažni su antioksidanti. Artičoke sadrže bitne tvari poput željeza, natrija, kalija, kalcija, fosfora, vitamina A, B1, B2, C, PP, jabučne kiseline, limunske kiseline, tanina i šećera, pogodne čak i za dijabetičare.

Kako koristiti?

Najnežniji i najvrijedniji dio artičoke je njegova jezgra, skrivena ispod sloja čvršćih i gorkih listova. Štoviše, u samom središtu ove jezgre skriven je snop sijena, koji je također nejestiv. Mlade artičoke mogu se konzumirati i sirove, ali u većini slučajeva još se kuhaju u vodi s dodatkom octa ili limunovog soka (kako ne bi došlo do crničenja lišća). Prije kuhanja artičoka se očisti od nekoliko gornjih slojeva lišća, a unutarnji se slojevi prerežu na sredinu. Treba imati na umu da se artičoke nakon kuhanja dugo ne čuvaju. Nakon kuhanja, voda zasićena mineralnim solima može se skladištiti i nakon toga dodati u juhu ili juhu, što im daje posebnu aromu..

Talijani pripremaju stotine jela koristeći artičoke. Prže se, kuhaju i peku, dodaju u pizzu, tjesteninu, rižu, juhe i salate. Ali možda je jedno od najpoznatijih jela od artičoka „Rimski artičoke“ (Carciofi alla romana).

Sastojci:

  • 4 artičoke (najbolje od rimske sorte „Mamolle“)
  • 1 hrpa peršina
  • sok od limuna
  • lišće limuna
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 žlice naribanih krekera
  • 1 češanj češnjaka
  • papar
  • sol

Rimski recept za artičoku

Ogulite vanjske suhe listove artičoke, ostavljajući samo jezgru. Okrenite jezgre i uklonite sijeno s njih. Ostavite 5 cm stabljike artičoka i ogulite je, a artičoku nepotrebnih vanjskih vlakana, tijekom ove operacije pokušajte držati artičoku nogu ne kraću od 5 cm. Artičoke stavite u posudu napunjenu hladnom vodom i limunovim sokom kako listovi ne pocrvenjeju.

Samljeti češnjak, limun i peršin. Pomiješajte s krušnim mrvicama, paprom, solju i razrijedite s malo maslinovog ulja.

Uzmite artičoku i „prstima“ listove namažite, istisnite što više vode iz nje. Artičoku započnite mješavinom krekera s biljem. I ispunite ne samo središte očišćeno od sijena, već i razmak između lišća. Ponovite sa svim artičokama..

Punjene artičoke napunite u duboki lim za pečenje ili tavu (visina strana bi trebala biti jednaka visini artičoka) tako da im je "glava" na dnu, a stabljike na vrhu. Pazite da su artičoke čvrste i da neće pasti tijekom procesa kuhanja. Artičoke prelijte mješavinom vode i maslinovog ulja (50/50). Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri oko 20 minuta, ovisno o veličini artičoka.

Servirajte artičoke prekrivene umakom u kojem su bili pripremljeni.

Vrlo je uobičajeno ovo jelo poslužiti s inćunima u ulju (bez ulja) ili solju (bez soli). Mali inćuni jednostavno se stavljaju između lišća artičoke.

Rimske artičoke najčešće se poslužuju vruće, ali su i dobre kao hladno predjelo.

Što je artičoka, korisna svojstva i kontraindikacije biljke

Brojni rod ove biljke, koji broji preko 140 vrsta, pripada obitelji Astrov. I raste samo u mediteranskoj regiji i na Kanarskim otocima.

Artičoka, takozvana poljska biljka, koja je trenutno naturalizirana i 40 vrsta ovog roda uzgaja se posebno na plantažama i koristi se kao hrana, kao povrće.

Neotvoreni mladi cvatovi popularni su među gurmanima - košarama, koji su poznati po svojim korisnim svojstvima još od antičkog Rima..

Do danas se povrće koristi ne samo kao dijetetski proizvod, već i kao ljekovita biljka koja pomaže u suzbijanju različitih bolesti. A sada, detaljnije: kakva je biljka ovo povrće i koja korisna svojstva ima.

Artičoka: što je to

Ovo je višegodišnja biljka s ravnom stabljikom, koja ponekad doseže i do dva metra visine. Na latinskom se artičoka naziva Cynara, brojni rod kojemu pripada, a rod Cynara dio je porodice Astrov. Stoga mnoge biljke iz ove obitelji imaju neke sličnosti u izgledu.

Podsjeća me na ljekovitu biljku koja raste u južnom Sibiru i koja je nalik šafraniji levzea, dok se za druge čini da biljka izgleda poput čička. Njihove su košarice s cvijećem doista slične, razlikuju se samo po veličini i to se jasno vidi na fotografiji:

Biološki opis biljke: Listovi biljke su krupni i široki, penastog su oblika i sakupljeni su u bazalnoj rozeti. Košarice za cvijeće su višecvjetne, nalaze se na kruni stabljike, velikog promjera dosežu 8 cm.

Na početku cvatnje, pahuljice za omatanje košarica su nježne, mekane i sočne. Prilikom cvatnje formira lijepu plavkasto-ljubičastu korolu. Nakon cvatnje omotač se savija, mijenja boju iz zelene u smeđu i postaje krut i bodljiv. Biljka cvjeta od srpnja do listopada, plodovi sazrijevaju u njima - akheni koji imaju obrnuto-jajoliki oblik.

Širenje. Biljka u divljini voli toplu i suhu klimu, Mediteran se smatra svojom domovinom. Danas se uzgaja u Južnoj Americi i Australiji, nekim azijskim zemljama (Cejlon, Vijetnam, Japan, Indija), središnjoj i južnoj Europi. Mnoge se njegove vrste nalaze među zloćudnim korovima koji brzo zahvaćaju teritorij..

U Rusiji se artičoka uzgaja još od vremena Petra Velikog, u južnim krajevima uzgaja se višegodišnja, a u srednjoj traci kao jednogodišnja, uz predrastuće sadnice.

Kad se sakupe cvasti

Prikupljaju se u različitim fazama razvoja, sve ovisi o svrsi u koju se skupljaju košare. Ako trebate konzervirati ili ukiseliti artičoke, onda su bolji cvatovi malih i srednjih veličina, koji se valjaju u staklenke s maslinovim uljem i začinskim biljem.

Mlade cvasti veličine pilećeg jajeta dodaju se salatama sirovim ili blago parenim, mnogi vole jesti sirovo.

Košare su velike, u fazi otvaranja, kad dosegnu veličinu naranče, već imaju oštre vage za omatanje koje se odrežu prije upotrebe. U istom razdoblju unutar korita se već formiraju sjemenske pupoljke, koje se također uklanjaju.

Otvorene košare više nisu prikladne za hranu.

U Vijetnamu se ukusni čaj uzgaja iz biljke, pri čemu se kao sirovina koriste svi biljni organi (stabljika, lišće, korijenje) koji se koristi kao tonik piće..

Korisna svojstva i kontraindikacije artičoka

Drevni iscjelitelji Egipta, Grčke i Rima liječili su se lijekom pripremljenim na osnovi Cynara-ovih košarica žučnog mjehura i jetre. Biljka se dugo smatrala jakim afrodizijakom, koji je zaslužan za imanje koje promiče rođenje dječaka u obitelji. I svojedobno je u Francuskoj iz istih razloga bila zabranjena upotreba.

Što je uključeno u kemijski sastav biljke

Što je artičoka? Ovo je cijela ljekarna u jednoj cvasti cvasti. Uz visoku ukusnost, cvjetovi sadrže bogat sastav hranjivih prehrambenih elemenata. Sadrže do 3% proteinskih tvari, 15% - ugljikohidrate i 0,1% masti. Ugljikohidrati su 80% zastupljeni inulinom, tvari korisnom za prehranu bakterija koje žive u debelom crijevu.

U svim zemaljskim organima biljke, mladim izdancima i lišćem, košarama, otkriveno je prisustvo željeza, kalcijevih soli, fosfata, karotena i cinarin glikozida. Puno kalija - do 240 mg.

Biljka sadrži organske kiseline koje se oslobađaju:

  • fenolkarboksilne kiseline (kvin i kafeinska, klorogena i neoklorogena, 1-o-kofilil-D-kininska);
  • glikolne i glicerinske kiseline;
  • flavonoidni glikozidi (scolimozid, kinorosid, cinarotrizid - derivati ​​luteolina);

U omotaču korpe nalaze se esencijalna ulja koja daju cvjetovima poseban, profinjen okus. Vitamini skupine B od kojih folna kiselina prevladava do 18 µg / na 100 g proizvoda. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Kalorični sadržaj povrća je sljedeći: samo oko 47 kcal sadrži 100 g proizvoda.

Što trebate znati o uzgoju

U Rusiji se biljka uzgaja kao povrće sadnom metodom. Sjeme se natapa u sadnice početkom ožujka i klija na temperaturama do 30 stupnjeva.

Čim klice počnu lupati, prebacuju ih na snijeg i kleče 15 dana. Takva stimulacija sjemena čini da biljka postane aktivnija i izbaci cvatu u prvoj godini života.

Aktivirano sjeme se sadi u kutiju za sjetvu, a nakon mjesec dana zaronite u lonce. Krajem svibnja sadnice se sadi u zemlju, održavajući razmak između biljaka 70x70x70 cm.

Briga o Cynari nije komplicirana, trebate olabaviti tlo i zalijevati ga, korov i suzbijanje korova. Rezultirajuće košare odrežu se i koriste za hranu ne čekajući njihovo otvaranje..

Blagotvorna obilježja

Za liječenje se koriste svi organi biljke. Od korijena se pripremaju mladi izdanci, lišće, decokcije, tinkture i infuzije, iscijeđeni sok. Lijekovi pomažu smanjiti koncentraciju mokraćne kiseline, dovode omjer kolesterola u normalu, ali samo uz redovitu upotrebu.

Smatra se da je biljka dobar profilaktički lijek ne samo srčanog, već i karcinoma. Sadrži u svom sastavu antioksidante (rutin i kvercetin), koji doprinose uništavanju slobodnih radikala, koji su uzrok nastanka malignih stanica.

Smanjenje lošeg kolesterola u krvi pomaže u smanjenju rizika od moždanog udara i srčanog udara, razvoja hipertenzije. Zbog sadržaja kalija u njegovom sastavu, postoji podrška za srce i krvne žile, normalizacija tlaka.

Moderna znanost dokazala je da tvari sadržane u biljci imaju snažna choleretic i diuretička svojstva, nije slučajnost da su se u davnim vremenima koristila za liječenje žutice i gihta.

Uz to, vjeruje se da preparati Cynara mogu isušiti jetru i bubrege, što povoljno utječe na čišćenje ovih organa od toksina i toksina. Stoga se biljka koristi za liječenje žučnih kamenaca..

Kalijeve i natrijeve soli, koje imaju alkalnu reakciju, korisne su osobama s visokom kiselošću želučanog soka, jela s artičokom pružaju dobru potporu želučanom traktu.

Sok biljke ima antiseptička svojstva, pa se koristi za zacjeljivanje pukotina u usnoj šupljini kod djece, uz stomatitis i gnoj, za osvježavanje daha, smanjenje mirisa znoja.

Velika količina vlakana pomaže probavnom traktu, peristaltika se normalizira, sprečava se zatvor i uklanjaju se blagi upalni procesi..

Prisutnost fosfora aktivira aktivnost središnjeg živčanog sustava, pomaže stanicama mozga, a vitamin K pomaže produljiti život neurona, sprečavajući njihovo uništavanje. Stoga se košare s artičokama preporučuju svim osobama starije životne dobi, a posebno onima koji pate od ateroskleroze i Alzheimerove bolesti..

Stalna upotreba jela s artičokom pomaže u jačanju koštanog sustava, zuba, poboljšava metabolizam. Sok od cvasti i lišća ublažava sindrom mamurluka, u davnim vremenima se koristio za trovanje alkaloidima.

Inulin sadržan u biljci ima blagotvoran učinak u liječenju osoba koje imaju dijabetes.

Prednosti za žene i za muškarce

Vjeruje se da je ovo povrće korisnije za žene. Budući da je afrodizijak, ima uzbudljiv učinak, aktivira cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, što pridonosi vjerojatnosti začeća djeteta. I u davnim se vremenima vjerovalo da se s produljenom uporabom povrća povećava vjerojatnost začeća dječaka.

Prisutnost ogromne količine antioksidansa - vitamina C, sprečava rizik od raka dojke. Folna kiselina korisna je ne samo trudnicama, korisna je svim ljudima za jačanje živčanog sustava.

Pogledajte video: Artichoke - Royal Delicacy

A muškarcima, kako je vjerovao stari Aeskulapij, artičoka pomaže u izbjegavanju bolesti prostate i dugo zadržava mušku snagu. Preporučalo se povećanje seksualne aktivnosti..

Prisutnost velikog sastava vitamina, makro i mikroelemenata omogućuje upotrebu biljnog soka za pripremu domaćih maski i kreme za kožu, koji pomlađuju kožu, ublažavaju upalne procese i doprinose brzoj obnovi stanica.

Stoga se dekocije i infuzije biljke koriste za liječenje kožnih bolesti poput urtikarije, ekcema i psorijaze. Stari Grci trljali su sok biljke u glavu, kako bi se borili protiv ćelavosti.

Šteta i kontraindikacije

Kao i sve ljekovite biljke, Cynara ima kontraindikacije. Ne preporučuje se uključivanje ovog povrća u hranu osobama s visokim krvnim tlakom, gastritisom s niskom kiselošću, ozbiljnim bolestima jetre, prisutnošću žučnih kamenaca.

Vrijedno je suzdržati se od jela s artičokom trudnicama i dojiljama, djeci mlađoj od 12 godina. Kršenje preporuka može nanijeti štetu tijelu..

Recepti tradicionalne medicine za liječenje određenih bolesti

Infuzija lišća i cvasti koristi se za poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava, snižavanje razine mokraćne kiseline i kolesterola. Pripremite ga od dvije žlice sirovina po litri kipuće vode. Nakon 40-50 minuta infuzije, infuzija se uzima 400 ml ujutro i navečer.

Biljni sok povećava libido i pojačava seksualnu aktivnost. Koriste se mladi izdanci i lišće biljke iz kojih se mora iscijediti sok. Možete je prethodno proći kroz mlin za meso ili sokovnik. Pijte sok 50 ml dva puta dnevno.

Isti se recept koristi za trovanje alkaloidima, oni liječe kapljice i bolesti povezane s mokrenjem. Sok se utrljava u kožu pojačanog znojenja i ćelavosti.

Mješavina biljnog soka i meda u jednakim omjerima koristi se za podmazivanje sluznice kod napadaja, stomatitisa i pukotina u usnoj šupljini. Podmazivanje se ponavlja do pet puta dnevno..

Čaj od artičoke pomaže ublažiti upalni proces sluznice želuca i crijeva. Dovoljno je dodati 1/4 žličice nasjeckanog lišća biljke u šalicu čaja. Čaj je dobar za gastritis s visokom kiselošću..

Dekocija cvijeta pomaže kod konstipacije. Jednu nasjeckanu koru skuhajte u litri vode. Nakon hlađenja ubacite sirovi žumanca piletine u juhu i podijelite na tri dijela, pijte u tri doze.

Dekocija za kožne bolesti priprema se 15 minuta na laganoj vatri, od 3 žlice listova biljke. Juha navlažiti ubrus od tkiva i nanijeti komprese za psorijazu, ekcem, urtikariju.

Uporaba povrća u kuhanju

Svježe košare Cynare čuvaju se otprilike tjedan dana, ali ranije gube aromu, pa ih pokušavaju jesti svježe izrezane. Recepti za kuhanje jela s ovim povrćem su novi i raznoliki..

Artičoke su dobre kao samostalno jelo i kao prilog glavnim jelima. Izrađuju ukusne salate, deserte i kruh. Cvjetovi se dodaju u pripremi pizza i tjestenina, gulaša, s njima se peku kolači i peciva. Jedu se hladno i vruće..

Recept za jabučnu salatu

Salatu s jabukama možete brzo i jednostavno napraviti, iako povrću, povrću možete dodati bilo koje voće i začinsko bilje.

Priprema: Artičoka u salati koristi se samo svježa. Ako je velika, uklanjaju se gornje tvrde ljuskice i povrće se reže. Jabuka je narezana ili narezana na rerni, parmezan. Dodaje se mješavina odvojeno pomiješanih: maslinovo ulje, sok pola limuna i papar. Na sol. Po vrhu pospite zelenom bojom.

Garnirajte pirjane artičoke

Povrće je dobro prikladno kao prilog za ribu ili meso. Ukusno prilog dobiva se ako ga stavite na štednjak. Za ovo jelo uzimaju se velike cvasti. Trebat će vam:

Kako kuhati: cvastiće dobro isperite, uklonite tvrde ljuskice, ako ih ima, i narežite ih na pola. Stavite ih u prethodno zagrijano ulje u tavu i dodajte nasjeckani češnjak. Pecite na laganoj vatri, do 5 minuta. Dodajte vino i isparite..

Nakon toga dodajte nasjeckano zelje i ulijte juhu, ne zaboravite papar i sol, pirjajte jelo oko 10 minuta. Nakon što uklonite poklopac, držite ga na vatri tako da juha malo ispari. Poslužuje se uz kuhanu ribu ili meso.

Recenzije domaćina s foruma koje često pripremaju artičoke samo su pozitivne. Jelo ispada da je ukusno, hranjivo i zdravo..

Kisele artičoke za predjelo

Recept nije kompliciran, začinjeno jelo može se koristiti za svečani stol. Da biste se pripremili, trebat će vam:

Ogulite i operite povrće kako ne bi potamnilo, prerežite ga na pola i umočite u pripremljenu vodu (vodu s limunovim sokom). Još jedan spremnik vode i octa stavlja se na vatru i nakon vrenja se stavljaju začini. U gotovu marinadu stavite cvasti i kuhajte oko pet minuta, a zatim ih odložite u drugar.

Nakon što se marinada ocijedi, oni se stavljaju u sterilne staklenke, napunjene kalciniranim uljem i prekrivene poklopcima. Predjelo će biti spremno za jelo, za dva tjedna.

Zanimljive činjenice o povrću

Znanstvenici su naučili uzgajati genetski modificirane vrste biljaka koje se koriste kao gorivo za elektrane koje proizvode električnu energiju. Na primjer, Španjolska je postala prva zemlja koja je naučila kako stvarati električnu struju u biomasi..

Nevjerojatno povrće u nekim gradovima ima blagdane i festivale. Tako se na Siciliji svake godine održava festival artičoka, gdje se u čast ljekovite i ukusne kulture održavaju predstave, izložbe, šarene povorke, koncerti i degustacija hrane.

A u Kaliforniji, gradu Catastillum - svjetskoj prijestolnici Cynare, kraljica artičoka bira se svake godine. Krajem 40-ih godina prošlog stoljeća za kraljicu je izabrana glumica Marilyn Monroe, koja je bila pristaša artičoka i nadahnula kuhare i specijaliste kulinarstva za užitke od ovog povrća..

Artičoka, čija su korisna svojstva i kontraindikacije razmatrane u članku, s pravom se smatra jednim od najkorisnijih povrća za zdravlje. To ne samo da aktivira metaboličke procese, smanjuje tjelesnu težinu, jača imunitet, već pomaže i u suočavanju s nekim bolestima.

Pročitajte na: Pripravci artičoka, upute za njihovu upotrebu.

Budite zdravi, dragi čitatelji!

Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite svoju autorsku fotografiju, obavijestite urednika bloga putem obrasca za povratne informacije. Fotografija će biti izbrisana ili će biti postavljena veza na vaš resurs. Hvala na razumijevanju!

Artičoka i njegova korisna svojstva

Kalorije, kcal:Proteini, g:Masti, g:Ugljikohidrati, g:
281.20.16,0

Artičoka (Cynara L.) - rod od više od 100 vrsta, od kojih se oko 40 uzgaja u prehrambene svrhe, pripada obitelji Asteraceae (Asteraceae).

Artičoka je vrijedna biljna dijetalna biljka, delicija, široko se koristi u kuhinji mnogih zemalja zapadne Europe. Posebno je popularan u Francuskoj, Italiji i Grčkoj. U CIS-u, biljka se malo koristi u ishrani: uglavnom na Krasnodarskom teritoriju, Krimu, Kavkazu.

Osim toga, artičoka ima niz korisnih i ljekovitih svojstava, koristi se u dijetnoj hrani. Krajem prošlog stoljeća službena medicina uzela je u obzir svojstva biljke i lansirala je niz lijekova na temelju nje..

Sadržaj:

Vrste artičoka

Iako postoji oko 40 vrsta prehrambenih artičoka, dvije su najčešće:

  • bodljikavi artičoka (pravi, sjetva) - Cynara scobymus L.;
  • Španjolski artičoka (Cardon) - Cynara cardunculus

Botanički opis

Artičoka je višegodišnja biljka. Visina - 1,5-2 m. Korijen je šipka. Ravna stabljika, boja - sivo-zelena.

Listovi su perasto rastavljeni, s nazubljenim rebrastim segmentima, katkad bodljikavim, prekrivenim bijelim dlačicama odozdo. Boja - zelena ili sivkasto zelena.

Cvjetovi artičoke veliki su u plavoj ili plavo-ljubičastoj boji. Kad biljka procvjeta, vrlo podsjeća na čička koji se može naći na bilo kojoj pustoši.

U kulinarske svrhe koriste se necvjetajuće cvjetne pupoljke biljke, koji su skup velikih gustih mesnatih u osnovi ljuskica, promjera do 12 cm i nalikuju velikim češama hmelja. Boja ovisi o vrsti, ali najčešće zelena.

Voće - velika gola akenica, oblatna ili četverokutasta, s odrezanim vrhom.

Artičoka cvjeta u lipnju-srpnju.

Stanište

U divljini se artičoka nalazi u južnoj Europi, sjevernoj Africi, jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi, Australiji.

Kao biljka povrća uzgaja se u južnim zemljama zapadne Europe, poput Francuske, Italije, Španjolske, Grčke. U ZND se uzgaja u Ukrajini, u Krasnodarskom teritoriju, na Krimu, na Kavkazu i u Kaliforniji..

Sakupljanje i berba

U ljekovite svrhe koristite cvasti i lišće artičoke, rjeđe korijen. Cvatnje se koriste, u pravilu, svježe. Listovi se beru tijekom cvatnje. Osušite, kao i obično, u hladu uz dobro prozračivanje vodokhe, ne zaboravljajući povremeno miješanje.

Korijen se bere u kasnu jesen. Otresite s tla, izrežite na male komade i osušite na uobičajen način.

Kemijski sastav

Cvjetove artičoka karakterizira visok sadržaj vitamina skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbinske kiseline, vrlo rijetke, ali važne za ljudsko tijelo, vitamin K. Karoten i vitamin E nalaze se u manjim količinama..

Osim toga, košarice za cvijeće sadrže veliku količinu bjelančevina (do 2%), kao i inzulinski polisaharid, skolimozid, cinarosid, glicerinsku kiselinu, tanine, masne kiseline, esencijalna ulja.

Od makro- i mikroelemenata najviše je bakra (27%), željeza (16%), magnezija (15%), mangana (11%), fosfora (13%); manje natrija (6%), kalija (8%), kalcija (4%), selena (manje od 0,5%) i cinka 4,5%).

Listovi biljke sadrže flavonoidne glikozide (cinarosid, skolimozid, cinarotrizid), kavu, klorogenu, neoklorogenu, glikolnu, glicerinsku i ostale kiseline, inulin.

Artičoka. Kako odabrati

Kako bi artičoka imala koristi, treba ga odabrati pravilno. Prije svega, prilikom kupnje morate obratiti pažnju na boju: cvjetovi moraju biti ispravnog oblika i imati zelenu ili brončano-zelenu boju. Smeđa smeđa košara znak je kvarenja..

Sočnost nije ništa manje važna: u svježim artičokama pahuljice se priliježu jedna uz drugu, nema suhoće i letargije.

Drugi način da odredite svježinu povrća je sljedeći: stisnite ga na dlanu i držite ga za uho: pukne - znači svježe.

Također biste trebali pažljivo ispitati same pahuljice: ako među njima izbije pahuljica - takav je artičoka prezrela i, prema tome, nije prikladna.

Je li važna veličina košara s artičokom? U pogledu dostupnosti korisnih i ljekovitih svojstava - ne, cvjetovi bilo koje veličine jednako su korisni i ukusni. Ali što se tiče kuhanja, treba imati na umu da se male artičoke mogu koristiti bez kuhanja, na primjer, sirove, u salatama. Srednje i velike cvasti su parne, pržene, pirjane, pečene, kisele, punjene, pa čak i konzervirane poput krastavaca. Svježa nježna jezgra izrezana je na tanke kriške i koristi se za pravljenje salata.

Treba imati na umu da se jela od artičoke moraju jesti na dan pripreme, ne mogu se spremati.

Kako pohraniti?

Artičoke treba dobro spakirati u plastičnu vrećicu i čuvati u hladnjaku. Rok trajanja - tjedan dana. Također, cvatovi su zamrznuti, tada se znatno povećava rok trajanja.

Artičoka. Hranjiva vrijednost

Artičoka je niskokalorični proizvod i zbog toga je pogodan za ljude koji prate njihovu težinu. Cvjetovi imaju sljedeće hranjive vrijednosti (na 100 grama proizvoda):

ImeKoličina, gr.Iznos, %Dnevno

potreba,%

kalorije28-47 kcal2
ugljikohidrati6-10,51do 158
vjeverice1,2-3,27do 36
masti0.1-0.20.10.5
Voda90
Alimentarna vlakna5,4-714

Korisna i ljekovita svojstva artičoke

Artičoka (cvatnja i lišće) ima sljedeća korisna i ljekovita svojstva:

  • hipokolesterolemička,
  • vazodilatator,
  • diuretik,
  • choleretic,
  • antitoksični i antihepatotoksični.

Također, biljka normalizira metaboličke procese u tijelu, povećava aktivnost enzima, pomaže čišćenju tijela toksina, toksina, produkata raspada, soli teških metala itd., Antioksidans je.

Artičoka. Terapeutski učinci na tijelo

Artičoka je korisno povrće koje se može široko koristiti u svakodnevnoj prehrani, ali, ipak, ljudi s kroničnim bolestima trebaju biti oprezni i naučiti što je više moguće o korisnim i ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama artičoka, te se posavjetovati s liječnikom kojem vjerujete. To također treba učiniti prije početka liječenja, kako s dijelovima biljke, tako i s lijekovima koji se temelje na njoj.

Slijedi podatak o zdravstvenim prednostima i koristima artičoke. To je samo za smjernice.

Kardiovaskularne bolesti

Blagotvorna i ljekovita svojstva artičoka široko se koriste u liječenju i prevenciji kardiovaskularnih bolesti. I cvasti i lišće pomažu u snižavanju kolesterola u krvi, što rezultira u prevenciji pojave srčanih udara, moždanog udara, koronarne bolesti srca i preporučuje se kod ateroskleroze.

Pripravci biljke koji posjeduju vazodilatacijska svojstva doprinose snižavanju krvnog tlaka, blagotvorno djeluju na rad srca i pomažu u borbi protiv edema.

Za mozak

Također ima koristi za normalno funkcioniranje mozga, potiče cerebralnu cirkulaciju i sprečava uništavanje neurona. Biljni pripravci uključeni su u kompleksnu terapiju Alzheimerove bolesti.

Gastrointestinalne bolesti

Službena i tradicionalna medicina preporučuje prevenciju i liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta artičokom. Biljka blagotvorno utječe na proces probave, poboljšava apetit, smanjuje razinu kiselosti želučanog soka.

Osim toga, artičoka normalizira crijeva, sprečava zatvor i smanjuje rizik od raka gastrointestinalnog trakta. Preporučuje se kod disbioze radi normalizacije crijevne mikroflore. Artičoku je korisno uzimati dok uzimate tečaj antibiotika.

Pripravci biljke smanjuju mučninu, crijevne bolove, nadimanje, koriste se za razne trovanja (hrana, alkohol, lijekovi, alkaloidi).

Za jetru

Velika vrijednost artičoke za jetru. Pripravci ove biljke liječe stanice jetre, normaliziraju njezin rad, smanjuju gustoću žuči i na taj način sprečavaju stvaranje kamenja te djeluju kao choleretic. Biljka se preporučuje za sljedeće bolesti: hepatitis (akutni i kronični), žutica (posebno u djece), ciroza jetre (u početnoj fazi).

Artičoka je dobro uspostavljena kao sredstvo za čišćenje jetre. Liječnici ga preporučuju u slučaju nepoštivanja uravnotežene prehrane, prisutnosti loših navika (alkoholizam, pušenje), dugotrajnog liječenja kemijskim pripravcima. Biljka pomaže smanjiti manifestaciju mamurluka.

Artičoka je indicirana u prije- i postoperativnom razdoblju kirurškom intervencijom na jetri.

Uz dijabetes

Osobe s dijabetesom cijenit će prednosti artičoka. Zahvaljujući tvarima u svom sastavu, zamjenjujući saharozu, jela od artičoke mogu uključiti prehranu takvih bolesnika. Osim toga, biljka pomaže u normalizaciji šećera u krvi.

Za žene

Ljekovita i korisna svojstva artičoke imaju velike koristi za zdravlje žena. Biljka smanjuje rizik od raka dojke, normalizira krvni tlak u zdjeličnim organima i potiče začeće. Seksolozi preporučuju korištenje lijekova i jela od artičoke kako bi se poboljšala seksualna želja, i žena i muškaraca.

Artičoka je korisna i za očuvanje i održavanje ljepote. Visok postotak folne kiseline u njegovom sastavu sprječava starenje i starenje kože, smanjuje broj bora, potiče obnavljanje kože.

Osim toga, česta upotreba cvjetova artičoke u hrani uklanja miris znoja.

Artičoka se koristi u dijetama za mršavljenje. Biljka je niskokalorična, ne opterećuje želudac, daje osjećaj punoće.

Za trudnice

Oni će cijeniti korisna i ljekovita svojstva ženskog artičoka tijekom trudnoće. Biljni pripravci pomažu u smanjenju manifestacije toksikoze. Tijekom tog razdoblja, što je od presudne važnosti za svaku ženu, liječnici propisuju unos folne kiseline (vitamin B9) kako bi se osigurala ispravna formacija fetusa i spriječili nedostaci u njegovom razvoju. Kao što je već spomenuto, artičoka je bogat izvor ovog vitamina..

Za muškarce

Cijenite artičoku i muškarce. Biljka se koristi kao terapijsko i profilaktičko sredstvo za prostatitis i adenom prostate, kao i za probleme s potencijom. Također, kao što je već spomenuto, artičoka pojačava seksualni libido.

Onkološke bolesti

Jela i pripravci od artičoke dobar su dodatak glavnom liječenju raka jer pomažu u usporavanju rasta patoloških stanica. Osim toga, biljka se koristi kao profilaksa za ovu skupinu bolesti.

Lijekovi od artičoke

Službena znanost temeljito je proučila i potvrdila korisna i ljekovita svojstva artičoka, a farmakološka industrija je na kraju prošlog stoljeća počela proizvoditi lijekove na temelju nje. To su lijekovi kao što su: ekstrakt artičoke, ekstrakt (dostupan u obliku kapsula i tableta) i čaj.

Ljekovita i korisna svojstva ekstrakta artičoka, ekstrakta i čaja u osnovi su slična svojstvima same biljke.

Za pripremu čaja od artičoke koristite gotov čaj iz Vijetnama, koji se proizvodi u obliku usitnjenog lišća, stabljika i korijena biljke, kao i tamne plastične mase. Uz to, takav zdrav napitak možete pripremiti i sami kod kuće iz osušenih dijelova biljke..

Blagotvorna svojstva čaja od artičoke koriste se u terapeutske i profilaktičke svrhe. Piće ima ugodan okus i može poslužiti kao dostojna zamjena za kavu.

Više informacija o uzimanju pripravaka artičoka možete pronaći u priloženim uputama..

Oblici doziranja

Infuzija

2 žlice lišća ili 1 žlica sjeckani cvatovi izliju 250 ml. kipuće vode. Pokrijte, izolirajte i inzistirajte dok ne bude toplo. naprezanje.

Pijte pola čaše 3 puta dnevno 20-30 minuta. prije obroka.

Listni juha (za vanjsku upotrebu)

40 gr sipati litru vruće vode na lišće, staviti do vrenja i kuhati na najmanjoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, poklopite, izolirajte i ostavite da se ukuha dok ne ugrije. naprezanje.

U obliku pranja, maramica, losiona, raznih kožnih bolesti liječi se dekocijom.

Tinktura

250 gr usitnjeno lišće preliti pola litre 70% alkohola ili visokokvalitetne votke. Zatvorite poklopac čvrsto i inzistirajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva tjedna, ne zaboravljajući da se povremeno protrese. Procijedite, iscijedite sirovine.

1 žlica razrijedi tinkture u 100 ml. voda je jedna doza. Uzimajte 3 puta dnevno.

Čaj od artičoke

1,5 tsp nasjeckano bilje artičoke (lišće i stabljike) prelijte čašom kipuće vode. Poklopite i ostavite 5 minuta. Za ukus možete dodati šećer, a po mogućnosti med.

Grindaste košare za mljevenje mljevenjem mesa ili blenderom i iscijedite dobivenu masu kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Čuvati u hladnjaku.

Sok od artičoke. Recepti

Gubitak kose (alopecija). Utrljajte sok u ćelave mrlje. Postupak se provodi svakodnevno. Obično je potrebno 15-20 dana da biste dobili prve rezultate. Kosa prestaje padati, postaje jača.

Za poboljšanje potencije. Pijte 50 ml. sok dva puta dnevno: prije doručka i prije spavanja.

Problemi s mokrenjem, kapljice, razna trovanja. Uzmite sok prema prethodnoj shemi.

Bolesti usne šupljine (gnoj, stomatitis, napadaji, pukotine). Pomiješajte sok s medom u proizvoljnom udjelu i dobivenu smjesu koristite u obliku losiona i ispiranja. Postupak se provodi do pet puta dnevno.

Artičoka. kontraindikacije

Da biste postigli željeni učinak i ne naštetili sebi, trebali biste pažljivo proučiti ljekovita i korisna svojstva i kontraindikacije artičoka. Biljka je kontraindicirana kod sljedećih bolesti:

  • gastritis sa niskom kiselošću,
  • neke bolesti gastrointestinalnog trakta,
  • hipotenzija,
  • prisutnost kamenja u bilo kojem organu,
  • neke bolesti žučnog mjehura i njegovih kanala,
  • zatajenje bubrega,
  • alergijske reakcije ili ovisnost o njima.

Također, artičoku ne smiju koristiti žene tijekom dojenja i djeca mlađa od 12 godina. Prekomjerna količina povrća pojedena u jednom potezu može uzrokovati probavne smetnje.

izvori:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Gigar Ljekovite biljke. Ljekovita svojstva. Kulinarski recepti. Primjena u kozmetici.

PAKAO. Milskaya. Ljekoviti proizvodi.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Biljna referenca.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Začinske biljke aromatičnog i začinjenog okusa. Imenik.

L.G. Dudčenko, V.V. Krivenko. Biljke iscjelitelja hrane

Artičoka. Kakvo je to čudno „voće“?

Već u zoru povijesti među antropoidnim pojedincima postojali su originali, koje su smatrali orasima za piće, jer su okusili baš sve što im je zapelo za oko - lišće, gomolje, izdanke, stabljike, svježe i osušeno korijenje raznih biljaka. I mora biti mrtva poput muha, jer na svijetu postoji toliko otrovne vegetacije! Samo zahvaljujući njima sada se zna kakva je kulinarska patnja špinat ili šparoga, gdje staviti lovorov list, a gdje - muškatni oraščić, te da je bolje držati se podalje od voluharica...

Čitave podjele paleoentuzije grizle su, žvakale, kušale i gutale stoljeće za stoljećem, doslovno sve što je bilo gdje raslo - od ruba mamuta, blizu kamenitog ulaza u stan pećinskog medvjeda ili na drvetu. I osim toga, na svaki način: u sirovom i kuhanom obliku, sa i bez vode, kao i u nezamislivim kombinacijama. Pa smo došli na spremnost... A da bismo naučili o artičokama, uopće nije potrebno letjeti "kroz trnje do zvijezda".

Rod artičoka (Cynara), kojem pripada današnji artičoka, pripada obitelji Compositae i uključuje oko 12 višegodišnjih vrsta, čiji je prirodni raspon ograničen uglavnom na mediteranske zemlje i Kanarske otoke. U kulturi se uzgajaju samo dvije usko povezane vrste - Cynara cardunculus (kardon, ili španjolski artičoka) i Cynara scolymus (sadnja artičoka, pravi), a potonja je nepoznata u divljini. Čini se da je Cardon njegov predak.

Cardon (španjolski artičoka) trenutno divljački raste u južnoj Europi, sjevernoj Africi, Kanarskim otocima i otoku Madeiri; u prošlosti su ga donijeli u tropsku Ameriku, gdje je pokazivao avanturistička svojstva, divljao i širio se ravnicama.

Pravi (ili sjetveni, bodljikavi) artičok uzgaja se u južnoj Europi (Francuska, Italija), prethodno uzgajanog na Krasnodarskom teritoriju.

Pravi artičoka je višegodišnja trava s više ili manje razgranatim stabljikom s velikim perasto rastavljenim, rjeđe jednostavnim lišćem. Prve godine formira se snažan ispust od lišća; stabljika koja rađa generativno puca tek od druge godine vegetacije. Cvatnja započinje u lipnju i traje do kolovoza ili rujna. Cvjetovi se skupljaju u velike cvasti - košare - promjera od 5 do 12 cm, ili malo više.

Mesnati se spremnik neotvorenih košarica cvjetova koristi za hranu zajedno sa zadebljanim podlogama ljuskica donjih redova omotača ili, jednostavno, "pupoljci". Artičoka je cijenjena kao najljekovitija delicija čak u davnim vremenima: njegove slike pronađene su u blizini Tebe, na kamenju u ruševinama drevnog hrama.

Nije ni čudo što su drevni ljudi obraćali pozornost na artičoku. Brinući se o samoj biljci, uzgajajući ovaj zanimljiv usjev, zapravo su se brinuli o svom zdravlju. Moderna istraživanja otkrila su da posuda neotvorenih košara sadrži 2,5-3% proteina, 7-15% ugljikohidrata, 3-11 mg% vitamina C (askorbinska kiselina), B vitamina, kao i 0,4 mg% karotena, 86 -88% vode. Sjemenke sadrže oko 30% masti.

Artičoka se koristi ne samo kao biljka za hranu, delicija, gurmansko povrće, već i kao hrana za hranu - za zelenu hranu i za silažu - kao i ukrasna i medonosna biljka. Sveobuhvatna upotreba ove kulture čini je još vrednijom..

Vjeruje se da artičoka u umjerenim širinama Ukrajine i Rusije (barem na širinama Rostova i Harkova) može rasti samo kao godišnja kultura. To je, međutim, sasvim dovoljno za proizvodnju lijekova - kao sirovina koristi se svježe sječeni zračni dio biljke.

No stručnjaci i dalje znaju dvije ili tri tajne koje omogućuju da se artičoka dovede do cvjetanja u drugoj godini vegetacije (odnosno, u kolekciji "kulinarske egzotičnosti"), pa čak i do plodonošenja.

Prilikom sakupljanja pupova, "trnja", bolje je koristiti uske rukavice, a odrežući buduću deliciju sličnu kaktusu ili ježu, pažljivo odrežite sve bodljikave izraste iz nje.

Kao što vidite, put do stola zapravo je dug i trnovit - barem za "ljude koji ga prate"... Mit o nemogućnosti uzgoja artičoka za gurmane u našim uvjetima, nadam se, rastjeran je potpuno i neopozivo. Zaključujući sveobuhvatni biološko-fantastični izlet kulinarskog bojanja, dopustite mi da vam napišem još nekoliko riječi o ljekovitom učinku „zvijezde delicija“.

U Slovačkoj se artičoka smatra antisklerotičnim, diuretičkim i antidijabetičkim sredstvom..

Ekstrakt zraka iz prisutnog artičoka ima blagotvoran učinak na jetru, normalizira procese stvaranja žuči i izlučivanje žuči, a također može imati detoksikacijski učinak.

Ekstrakt artičoke i prehrambeni proizvodi mogu se koristiti tijekom razdoblja liječenja, kao i za prevenciju niza bolesti: ateroskleroza, bilijarna diskinezija, početni stadij ciroze jetre, kolecistitis bez kamenaca, hepatitis i zatajenje bubrega, kronične intoksikacije (prvenstveno hepatotoksične tvari - alkaloidi, nitro spojevi soli teških metala).

Kuhane artičoke. U hranu idu samo dna artičoka i baze listova; vrhovi lišća potpuno su nejestivi.

Bolje je kuhati na ovaj način: odrežite stabljiku na mjestu njezina prijelaza u buduću cvatu i odrežite čvrste dijelove lišća. Dno artičoke na mjestu gdje se reže stabljika, utrljajte limunom da ne potamni - vodimo računa o estetici budućeg remek-djela. Zatim uklonite jezgru iz sredine.

Kuhane artičoke morate oprati, staviti u tavu (u jedan red) i uliti vruću vodu tako da ih voda malo prekriva. Sada možete soliti, ako želite, dodati prstohvat limunske kiseline i kuhati u zatvorenoj tavi 10 minuta na laganoj vatri..

Spremnost artičoka može se odrediti vrhom noža: ako nož slobodno ulazi u pulpu, oni su spremni. A sada, gotove artičoke premještamo u sito - naopako kako bi voda mogla iscuriti. Zatim se mogu položiti na tanjur, a prije toga bilo bi lijepo staviti ubrus presavijen lijepom omotnicom (funkcionalno je sasvim opravdano - ostatak vode se apsorbira u ubrus). Artičoke su smještene u jedan red i ukrašene grančicama zelenila - celerom ili kilantro, kopar, čak i bobicama brusnice.

Preporučljivo je poslužiti umak od jaja i vina s artičokama. U najgorem slučaju majoneza će vam uspjeti, ali ne bilo koja - ovdje morate odabrati jednu po ukusu.

Da, zamalo sam zaboravio! Prije kuhanja artičoka, oguljene i pripremljene „pupoljke“ poželjno je vezati kanapom (papir - ne sintetički! - konop) kako se ne bi raspadali tijekom kuhanja. Pri prelasku s tave u posudu, konop se lako uklanja. Sad - lijep apetit!

Artičoka - zdravo povrće koje nije popularno u Rusiji

Mediteranska biljka izgleda poput čička. Ima izraženu cvatu. Stabljika je ravna, lišće je široko i veliko. Raste do dva metra visine.

Artičoka se široko koristi u kuhanju. Dijetalno povrće bogato je zdravim bjelančevinama i ugljikohidratima, vitaminima, cinarinom, vlaknima, željezom, fosforom, kalcijem i drugim bitnim elementima. Artičoka se služi kao prilog kao i glavno jelo.

Postoji stotine recepata. Nadjev od pita, sastojak za salatu ili desert, razni kiseli krastavci - koristi se različito u svakoj zemlji.

U medicini se artičoka naširoko koristi. Od nje se prave korisni dekocije, ekstrakti, čajevi i lijekovi. Klinička ispitivanja potvrdila su njegova pozitivna svojstva za jetru i bubrege, čisti i obnavlja cijeli probavni sustav. Pripravci iz artičoka uklanjaju toksine i poboljšavaju rad krvožilnog sustava ljudskog tijela.

Možda je vrijedno vratiti ovo povrće u njihove vrtove...

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva

Mediteran je zemlja poznata kod nas kao rodno mjesto svih vrsta tuđih biljaka, neobičnih jela i slanih jela po našem ukusu..

Tako je artičoka, biljka sa širokim lišćem obitelji Astrov, k nama došla upravo iz ove prekrasne zemlje, odmah postajući omiljeni gurmanski proizvod. Primjetno je da se ova biljka u Australiji i u Južnoj Americi smatra korovom, a mi nalazimo vrlo sličnu čičku.
Ovo povrće koristi se u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku. Njegova široka upotreba nastaje zbog činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva..

Kako izgleda povrće artičoke?

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je prilično lijepa biljka koja ima ravno stabljiku i okružujuće velike listove, velikodušno posuta bijelim dlačicama. Cvatnja artičoka po izgledu je vrlo slična čička - cvjetovi također imaju bogato ljubičastu nijansu, a cvatnja zaista izgleda poput poljskog korova.

Biljka voli suhu klimu i obilje sunca, pa raste svugdje u vrućim zemljama, gdje su česte obilne kiše rijetka pojava..

U hrani se uglavnom koriste košarice s artičokama, koje su neotvorena košarica budućih cvjetova. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima poput velikog travnatog usjeva. Košare s artičokama, koje gurmani vole jesti, dosežu u promjeru oko 8 cm, imaju tipičnu svijetlo zelenu boju, ponekad svijetlo zelenu.

Kako izgleda artičoka? Svaki ljetni stanovnik ili osoba koja je bila u prirodi smatrat će da je artičoka izravni srodnik korova našeg slavenskog polja. Zaista su vrlo slični, ali neiskusnom oku mogu čak izgledati isto. I to ne čudi, jer obje biljke potječu iz iste obitelji Astrov, samo je artičoka mnogo veća, širi se od svog slavenskog kolege, ima više lišća.

Fotografija artičoka

Okus artičoka

Listovi, korijen i stabljika biljke artičoka koriste se u Vijetnamu za pripremu čaja. Košare biljke, neotvoreni pupoljci, uglavnom se koriste za hranu: jedu ih svježe, kuhano, kiselo.

Okus artičoke ima jedinstven i gotovo ništa od svega, ali mnogi tvrde da kuhani bubreg artičoke najviše nalikuje zelenom grašku.

Vrste artičoka

U našim se zemljama artičoka još uvijek smatra delicijom. Ali u starom Egiptu i Grčkoj ova je biljka bila poznata vrlo dugo: više od pet tisuća godina lokalni stanovnici koriste je kao prirodni lijek i prirodni afrodizijak. Ukupno u svijetu postoji desetak vrsta ove mediteranske biljke, ali uglavnom se jede španjolski artičoka..

Na latinskom, sve vrste artičoka zvuče kao "cinara", što doslovno znači "pas". Očito su drevni ljudi otkrili da je lišće neobrijanog pupoljaka vrlo slično psećim zubima, što je poslužilo kao naziv biljke. Španjolski artičoka doveden je pod Petra Velikog, gdje se uglavnom koristio kao ukrasna biljka..

Vrste artičoka

  • Cynara cardunculus (jestivi artičoka španjolski);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Uzgojena vrsta Cynara cardunculus aktivno se uzgaja u regijama Italije i Francuske. Košare španjolskog artičoka posebno su velike, dostižu promjer do 12 cm, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B2. Od ove vrste artičoka uzgojem su izvedene i druge velike kulturne kategorije:

  • Velike zelene košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus i Castel;
  • Ljubičasta velika košara: Romanesco i C3.

Znanstvenici razvijaju lijekove iz lišća artičoke, aktivno ga koriste kao biološki aktivni dodatak radi smanjenja težine, itd. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda) artičoka je dobila titulu dijeta, a bogat bogat sastav vitalnih elemenata u tragovima može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

Možete Uživati ​​O Kaktusima

Spathiphyllum odavno su voljeli ljubitelji sobnih biljaka, cijenjen je zbog svojih ogromnih sočnih listova i veličanstvenih cvjetova..

Sobna ruža je relativan pojam. Možete pripitomiti običnu vrtnu ružu. Dovoljno je stvoriti odgovarajuće uvjete za to. Ali, nažalost, samo vlasnici prilično prostranih soba mogu priuštiti takav užitak.